３．フランスパンのこと




「いたずらに製パン性の安易さをもとめず
　ひたすら味を追求して完成させた
　最高のパン　それがフランスパン」

「たんぱく質が少なくてパンに作りにくい粉
　だけど味のよい小麦粉
　製パン性の悪さは技術で補った」

と　誇りをもって　村人たちは話してくれました

「柏の薪のかおりのしないパンは
　本当のものではない
　昔のパンはおいしかった」

と　オルレアンの古老は話してくれました


グとリムはおかまいなしにぼんぼん口に放り込みました



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